
В последнее время на рынке стали появляться бренды, которые предалагают сеты для очищения организма соками – программы детокса. Разгрузочные дни и детокс – идея хорошая, но почему бы не разнообразить каждый день разнообразными superfood соками? Тем более, что приготовление занимает не больше 15-20 минут, а храниться в закрытой бутылочке они могут 2-3 дня! Хотя опыт показывает, что эти миксы не проживают и дня, уж очень они вкусны и полезны, ну и, как говорят, guilt-free!
Ниже варианты соков, которые готовлю я. Несложно заметить, что практически везде есть лимон и имбирь – мои любимые ингредиенты! Про эти два и другие superfood’ы я уже писала в посте про шоты. Но есть еще один маленький секрет присутствия лимона во всех соках с яблоком – он не позволяет яблоку окисляться при взаимодействии с кислородом, проще говоря – ваш яблочный сок не поменяет цвет, а останется прекрасного бледно-зеленого цвета! Мои комбинации – не аксиома, а скорее пример импровизации, ведь кулинария – это тоже своего рода искусство, а какое же искусство без импровизации?
Я делаю соки утром или вечером, когда есть свободные 15-20 минут, которые включают в себя весь процесс от подготовки ингредиентов до самого неприятного – очищения соковыжималки. Самое главное правило, которым я руководствуюсь при приготовлении всего, от соков до полноценного ужина для друзей, – mise en place, что в буквально переводится, как «положи на место». Это одно из ключевых правил на профессиональной кухне, которое очень помогает ускорить процесс и дома! Суть mise en place в том, чтобы делать заготовки и сразу иметь под рукой все необходимые ингредиенты в нужном количестве, чтобы фокусироваться на самом процессе приготовления.
Как я применяю mise en place в приготовлении соков:
- Нужны 1 или 2 емкости, в моем случае это миски IKEA. Почему 2? Если использовать яблоки, то, как уже отмечено выше, они окисляются и, чтобы этого не произошло, разрезанные яблоки нужно поместить в емкость с водой и лимонным соком. Остальные ингредиенты можно сложить в отдельную емкость.
- Я покупаю мытую морковь и не чищу ее, только мою еще раз перед тем, как порезать.
- Лимонный сок выжимаю отдельно, т.к. у меня центрифужная соковыжималка, а чистить лимон – сомнительное удовольствие.
- Все ингредиенты режу достаточно крупно и складываю в емкость.
- Одновременно выжимаю все подготовленные ингредиенты.
Для удобства, я разделила миксы на 3 цвета – зеленый, оранжевый и бордовый.

Зеленый микс #1 (сладкий)
- Крупный пучок петрушки
- Крупный пусок шпината
- Крупный пучок Кейла*
- 2 крупных стебля сельдерея
- 1 лимон
- 2 куска имбиря размером с большой палец
- 3-4 крупных зеленых яблока
Зеленый микс #2 (несладкий)
- Крупный пучок петрушки
- Крупный пучок шпината
- Крупный пучок Кейла*
- 3 крупных стебля сельдерея
- 1 лимон
- 2 куска имбиря размером с большой палец
- 2 крупных огурца
- ½ кочана китайской капусты
* Если получится найти в вашем городе
В зеленый микс по желанию можно добавить порошок витграсса или спирулину!

Оранжевый микс #1
- 1 кг моркови
- 2 куска имбиря размером с большой палец
- 2 крупных зеленых яблока
- 1 лимон
Оранжевый микс #2
- ½ кг моркови
- 3-4 апельсина
- 2 куска имбиря размером с большой палец
В oранжевый микс по желанию можно добавить кайенский перец или куркуму!

Бордовый микс
- ½ кг свеклы
- 2 куска имбиря размером с большой палец
- 2 крупных зеленых яблока
- 1 лимон
PS Хочется отметить мой любимый Moscow Fresh, где я закупаю продукты для соков и не только! Быстро, качественно и экологично!
Опытом поделилась Нина Дукельская
Подписывайся на наш телеграм канал и инстаграм, чтобы получать уведомления о новых статьях и прочих событиях.
Нина, я влюбилась в твое отношение к кулинарии!
Потрясающе, спасибо! Буду учиться делать соки!
спасибо за рецепты!
Спасибо! Очень свежие рецепты ?
Нина, как вкусно!!! Жду лета, чтобы пить соки!
Нина, спасибо за рецепты! А какая у тебя соковыжималка? Именно бренд? Я в поисках сейчас.
Полезно ,вкусно и полноценно питательно
Хочу попробовать бордовый сделать 🙂
Ооо спасибо ! А свеклу не опасно для почек в таком количестве ? Вдруг камни начнут выходить ?
Отличные рецепты! А я хочу начать с зеленого микса.
Так лень жать, я покупаю готовые – очень люблю, ну, или к Нине в гости:)))